Dünya üzerindeki sosyo-ekonomik büyüme ,hızlı nüfus artışı ve gelişmiş ülkelerdeki yaşlanma, yaşlanmaya bağlı kalp – damar hastalıkları ve obozite kaynaklı dönüşüm, dengeli ve sağlıklı  beslenme ilkeleri doğrultusunda toplumlarda yeni bir bilinç düzeyi oluşmasına yol açmıştır.

   Bu oluşan bilinç düzeyi ile birlikte hayvansal kaynaklı Protein ve demir ihtiyacının karşılanması için yeni yönelimlerin oluşması, Dünya mutfaklarında “Light” veya “Diet” olarak sınıflandırılmış ürünlerin tercih edilir olması da bazı hayvancılık kollarının gelişmesine sebep olmuştur.

  Türkiye’de “ Diet Beslenme ”  denildiği zaman bilinen sadece beyaz et sınıfından Tavuk, Hindi, Devekuşu, Balık gibi ürünlerdir. Dünya mutfaklarında ise bunların yanında Kırmızı Et kategorisinde olan Tavşan Eti’de ürün yelpazesinin genişliği ve besin değeri ile en az bunlar kadar tercih edilen bir üründür.

   Son dönemlerdeki gelişmeleri değerlendirdiğiniz zaman ise kuş gribi olarak bilinen Avian influenza ve Büyükbaş hayvanlarda ise “ Deli Dana ” olarak bilinen BSE veya Şarbon gibi bazı hastalıklar nedeniyle tavşan etinde, özelikle Avrupa’da her yıl artan bir talep yaşanmaktadır.

  Ülkelerin arasında Turizm nedeniyle neredeyse sınır kalmadığı ve ülkemizin Turizm sektöründeki hedefleri göz önüne alındığında Dünya mutfakları ile entegrasyon önemli bir stratejik hedef olarak önümüzde durmaktadır.